Jez špenát, chlapče, budeš velký a silný jako Pepek Námořník.
Doby, kdy tuto větu slýchali děti od svých matek, jsou už dávno pryč. Pepek Námořník už prostě není in a mýtus, že špenát je zvlášť dobrým železem, už léta neplatí. Přesto jsou jeho temně zelené listy zdrojem mnoha jiných cenných živin. Některé výzkumy dokonce ukazují, že patří mezi nejmocnější ze všech zelenin, které pomáhají při prevenci rakoviny.
Nepřesnost o obsahu železa ve špenátu vznikla v roce 1870, kdy vědec E. von Wolf posunutím desetinné čárky neúmyslně zdesetinásobil obsah tohoto kovu ve špenátových listech. Na omyl se přišlo již v roce 1937, přesto se v mnohých publikacích až do 80. let uváděly nesprávné údaje.
Záliba animovaného hrdiny Pepka Námořníka ve špenátu nebyla pouze výmyslem scénáristů. Špenát obsahuje látky jako beta-ecdysteron, podporující svalový růst a sílu, a oktacosanol, který sílu stimuluje.
Jedna 85 g porce špenátu obsahuje 20 kcal energie, 3 mg železa, 2 g bílkovin, 3 g sacharidů, 0 g tuku a 2 g vlákniny. Také je v ní 85% doporučené denní dávky vitaminu A a dokonce 510% vitaminu K.
Aby se železo v těle využilo, mela by se konzumace špenátu kombinovat s potravinami bohatými na vitamin C.
Špenát je také bohatý na aminokyselinu glutamin, který v těle zvyšuje hladinu růstového hormonu a leucinu. Leucin podporuje syntézu bílkovin ve svalové tkáni, brzdí odbourávání svalů a posiluje obranyschopnost organismu.
Máte po snědení špenátu pocit, jako by vám drhly zuby? Je to důsledek chemické reakce kyseliny šťavelové a vápníku ve sklovině, který je ze zubů touto zeleninou vymýván. Proto by si měl každý po konzumaci špenátu jít ihned vyčistit zuby.
|
Odebírejte články přes RSS a nic zajímavého vám už neuteče!
Tagy: zdraví
Přidat komentář